Un postre para chuparse los dedos

Hoy llevo toda la tarde con un antojo de "panqueque de dulce de leche". Y es que hace una eternidad que no como panqueque.

Y para aquellos atrevidos con la cocina os dejo la receta:

PANQUEQUE

Ingredientes:

2 huevos
220 grs. de harina
1/2 litro de leche
dulce de leche
azucar impalpable
jugo de limón


Elaboración:

Paso 1: Si tenemos batidora eléctrica mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa liquida y sin grumos. Dejar descansar unos minutos.

Paso 2: Calentar una sartén con un trocito de mantequilla, una vez caliente colocar dos cucharadas de la preparación, esparcir por hasta cubrir el fondo de la sartén. Cuando este cocido dar la vuelta con ayuda de un cuchillo. Dejar unos minutos y retirar.

Paso 3: El primero se tira y los demás se preparan de la misma forma. Servir untados con dulce de leche espolvoreados con azúcar impalpable y rociado de limón. Enrollar y servir calientes.

Paso 4: Servir untados con dulce de leche espolvoreados con azúcar impalpable y rociado de limón. Enrollar y servir calientes.

Variantes / Secretos:

Mezclar bien la masa y dejar reposar en la heladera por lo menos media hora para que liguen bien los ingredientes

- La forma más fácil de obtener una masa lisa y homogénea es procesando la mezcla con batidora. Evitará grumos y el trabajo de tener que tamizar.

- Algunos para que la masa no se pegue a la sartén, agregan un poquito de mantequilla o aceite.

- Cuando los retire del fuego, apilar uno arriba de otro tapados con un trapo de cocina para que no se sequen.

- Para los rellenos salados puede darle sabor a la mezcla, pero como lucen los rellenos es con la masa básica.

- Puede congelar tanto la mezcla como los panqueques cocidos. Si congelara la mezcla, recuerde poner las etiquetas de identificación. Si congela los panqueques utilice los separadores como los que se consiguen en el mercado. Luego podrá utilizarlos por porciones.

DULCE DE LECHE

Ingredientes
1 litro de leche
230 gramos de azúcar blanca
1 cucharada de bicarbonato de sodio, disuelto en 1/2 taza de agua
Procedimiento
Se pone a hervir la leche junto con el azúcar en una cacerola de cobre a fuego lento, sin dejar de mover; poco a poco se le añade el agua con bicarbonato. Está lista cuando espesa y al mover con la pala se ve el fondo del cazo. Se sirve en platón y se puede adornar con pasas. Aparte se le agrega un colorante si la desea hacer de color alguno, claro que este no contenga azucar.


Bueno, os animo a todos a probar este postre que es supremo para mi.